Осень – время сбора урожая и заготовки продуктов на зиму. Одними из самых популярных заготовок являются консервированные огурцы и помидоры. Эти овощи прекрасно сочетаются друг с другом, создавая гармоничный вкус и аромат. В этой статье мы рассмотрим лучшие рецепты консервирования огурцов и помидоров, которые помогут вам сохранить летний вкус и аромат на всю зиму.

Классический рецепт консервированных огурцов с помидорами

Этот рецепт – классика жанра, проверенный временем и многими поколениями хозяек. Огурцы получаются хрустящими, а помидоры – сочными и ароматными.

  • Огурцы свежие – 2 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксусная эссенция 9% – 1 ч.л.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Укроп – 1 зонтик
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Черный перец горошком – 5-6 шт.
  1. Огурцы тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
  2. Помидоры промыть, удалить плодоножку и разрезать на 2-4 части.
  3. Банки (объемом 0,5-1 л) тщательно промыть и стерилизовать.
  4. На дно каждой банки положить по 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, лавровый лист и 2-3 горошины черного перца.
  5. Плотно уложить в банки огурцы и помидоры, чередуя их.
  6. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения и проварить 5 минут.
  7. Залить кипящим рассолом банки с овощами, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут.
  8. Слить рассол из банок обратно в кастрюлю, добавить уксусную эссенцию и снова довести до кипения.
  9. Залить банки кипящим рассолом, плотно закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Хранить консервированные огурцы с помидорами в темном и прохладном месте.

Консервированные огурцы с помидорами ассорти “Зимушка”

Этот рецепт понравится тем, кто любит разнообразие. В банке сочетаются огурцы, помидоры, сладкий перец и другие овощи по вкусу. Такая закуска станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Укроп – 1 зонтик
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Черный перец горошком – 5-6 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксусная эссенция 9% – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Огурцы, помидоры, перец и морковь промыть и подготовить: огурцы – замочить в холодной воде, помидоры – разрезать на 4 части, перец – очистить от семян и нарезать крупными кусочками, морковь – нарезать кружочками.
  2. Банки (объемом 0,5-1 л) стерилизовать.
  3. На дно каждой банки положить по 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, лавровый лист и 2-3 горошины черного перца.
  4. Плотно уложить в банки огурцы, помидоры, перец и морковь, чередуя их.
  5. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения и проварить 5 минут.
  6. Залить кипящим рассолом банки с овощами, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут.
  7. Слить рассол из банок обратно в кастрюлю, добавить уксусную эссенцию и снова довести до кипения.
  8. Залить банки кипящим рассолом, плотно закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Хранить консервированные огурцы с помидорами ассорти “Зимушка” в темном и прохладном месте.

Советы по консервированию огурцов и помидоров

  • Для консервирования выбирайте только свежие и качественные овощи без повреждений.
  • Стерилизуйте банки и крышки перед использованием.
  • Не переусердствуйте с уксусной эссенцией, чтобы не перебить вкус овощей.
  • Храните консервированные огурцы и помидоры в темном и прохладном месте, чтобы сохранить их вкус и аромат.

Консервированные огурцы и помидоры – это не только вкусная, но и полезная заготовка. Они богаты витаминами и минералами, которые помогут вам укрепить иммунитет в зимнее время.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *